Cheesecake ai mirtilli
Il dessert preferito di mio marito è la cheesecake e la settimana scorsa l’ho preparata per la festa del suo compleanno. Di recente siamo andati con i bambini a raccogliere i mirtilli alla fattoria, quindi ho pensato che il cheesecake ai mirtilli sarebbe stata un’idea perfetta.
Questa ricetta è molto semplice non è necessario cuocere la cheesecake, è perfetta per le calde giornate estive, oltre a essere più leggera.
Nota: come topping alla cheesecake ho preparato un mix di salsa di frutti di bosco ma puoi usare solo mirtilli o ció che preferisci.
Questa cheesecake la aggiungeró alle mie classi di cucina per l’autunno.
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Ingredienti per la base:
- 200 grammi di biscotti Graham
- 100 grammi di burro fuso
Ingredienti per la crema di cheesecake:
- 180 grammi di panna da montare
- 300 grammi di yogurt ai mirtilli
- 400 grammi di formaggio Philadelphia
- 50 grammi di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 7 grammi di fogli di gelatina
- 2 cucchiai di succo di mirtilli o salsa di frutti di bosco
- Tanto love
Ingredienti per la salsa di frutti di bosco:
- 250 grammi di frutti di bosco
- 2 cucchiai di zucchero
Metodo:
In una ciotola mescolare i biscotti e il burro fuso, versare il composto in una tortiera a cerniera di 22 cm e con il dorso di un cucchiaio schiacciare delicatamente in modo da livellare bene la base. Mettere in frigo per almeno 30 minuti. Montare la panna e metterla in frigorifero.
Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con un po’ d’acqua e iniziare a fare la crema di cheesecake mettendo in una ciotola il formaggio Philadelphia, lo yogurt, la vaniglia, lo zucchero a velo. Sbattere tutti gli ingredienti fino a quando non sono cremosi.
In una piccola casseruola mettere il succo di mirtilli e scaldare, prendere i fogli di gelatina dall’acqua, spremere tutta l’acqua e aggiungere al succo di mirtilli. Cuocere per 2 minuti fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Versarla ora sulla crema di cheesecake e mescolare. Aggiungere la panna da montare e mescolare molto bene. Versare il composto nella base di biscotti; rimettere in frigorifero per almeno 4 ore.
Per la salsa di frutti di bosco mettere in padella i frutti di bosco con lo zucchero e cuocerli per 5/7 minuti. Con una forchetta schiacciare alcuni frutti di bosco per avere più succo. Quando la cheesecake è pronta, versare la salsa sopra.
Nota: il foglio di gelatina deve rimanere nell’acqua per sciogliersi giusto una decina di minuti. Buon appetito!