Niagara Wines con l’enologo Gianluca Di Loro
La Penisola del Niagara ha una fantastica scena vinicola.
Ex miglior Assaggiatore di vini(ONAV) d’Italia, Gianluca Di Loro è un giovane ma talentuoso enologo e sommelier.
Fondatore di Di Loro Wines, una società di consulenza per aziende vinicole che si sforzano di elevare la qualità della loro produzione e ristoranti che hanno bisogno di formazione sul vino per il loro personale. “Ho notato che i ristoranti hanno due problemi principali, è difficile trovare personale con conoscenze sul vino a causa dell’elevato turnover del settore ed è difficile organizzare internamente una formazione professionale”.
Augusto : Abbiamo chiesto a Gianluca di raccontarci di più su Niagara, la regione dell’Ontario dove vengono prodotti vini di grande qualità.
Gianluca: La penisola del Niagara è davvero una fantastica regione vinicola, nota per la sua eccezionale qualità e diversità.
Immergiamoci in alcune delle aree chiave e in ciò che le rende speciali!
Panoramica del terroir
Il terroir del Niagara è vario, influenzato dai Grandi Laghi, dal fiume Niagara e dall’Escarpment, che aiutano a moderare il clima rigido e a creare diversi micro-terroir. Questa varietà è fondamentale per produrre una gamma così ampia di vini.
Niagara-on-the-Lake contro The Bench
Niagara-on-the-Lake è una delle sotto-denominazioni più note, particolarmente famosa per i suoi vini ghiacciati. La zona ha un clima leggermente più caldo, ideale per la coltivazione di uve da vendemmia tardiva. La combinazione di terreno fertile e una stagione di crescita più lunga consente lo sviluppo di sapori ricchi e concentrati nei vini. Al contrario, la Bench, situata lungo la scarpata del Niagara, è un’area con un’altitudine maggiore e terreni ben drenati, che sono perfetti per produrre vini di qualità superiore, in particolare da uve Chardonnay e Pinot Noir. Le temperature più fresche durante la stagione di crescita consentono periodi di maturazione più lunghi, migliorando la complessità dei vini.
Augusto: Hai dei terroir “preferiti” nella regione del Niagara?
Gianluca: Ho lavorato con aziende vinicole sia a Bench che a Niagara on the lake e se dovessi scegliere una sotto-denominazione di cui sono particolarmente innamorato, sceglierei sicuramente la “Twenty Mile Bench”.
Questa sotto-denominazione è particolarmente degna di nota per il suo mix unico di terreni calcarei e argillosi, che forniscono un eccellente drenaggio e nutrienti per le viti. L’altitudine svolge anche un ruolo nel catturare la calda luce solare, aiutando l’uva a maturare in modo meraviglioso. Questa zona si sta facendo un nome con Pinot Noir e Chardonnay di alta qualità, che mettono in mostra l’eleganza e la finezza che queste varietà possono raggiungere.
Tuttavia, questa è solo una mia preferenza personale, poiché mi piacciono i vini freschi, fini ed eleganti nello stile piuttosto che quelli più ricchi e audaci (probabilmente più facili da ottenere in una zona più calda come Niagara on the lake).
Augusto: Cosa puoi raccontarci di VQA?
Gianluca: VQA sta per “Vintners Quality Alliance”. Questa certificazione è fondamentale per garantire che i vini soddisfino specifici standard di qualità e siano realizzati con uve coltivate in Ontario. Aiuta i consumatori a identificare vini di qualità che rappresentano veramente la regione. Quando vedi un’etichetta VQA, puoi essere certo che è un prodotto del terroir e dell’artigianato locale. In una recente conversazione con Donald Ziraldo (co-fondatore di Inniskillin Winery e uno dei creatori di VQA Ontario), Donald ha menzionato la sua intenzione di perseguire uno standard nazionale per i vini canadesi: VQA Canada. Credo davvero che questa iniziativa potrebbe essere utile per l’industria vinicola canadese in rapida crescita, consentendo di garantire al consumatore finale un prodotto di qualità ancora maggiore. Nel complesso, la penisola del Niagara, con le sue distinte sotto-denominazioni e l’impegno per la qualità, è una tappa obbligata per gli amanti del vino. Ogni area offre un’espressione unica della terra, rendendo ogni ciotola un riflesso della ricca diversità della regione.
Augusto: Gianluca, oltre a essere un enologo, sei anche un Sommelier e un Assaggiatore di vino ONAV. Pensi che la figura del “Assaggiatore” possa avere rilevanza qui in Canada?
Gianluca: Sono sempre stato consapevole che non c’è limite alla conoscenza del vino, e non ne sapremo mai abbastanza su nessun argomento poiché il mondo del vino è in continua evoluzione, ma è fondamentale per continuare a crescere stare al passo con esso. Ecco perché ho sempre cercato di avere un approccio olistico al vino.
Non importa quale sia la tua carriera, che tu sia un sommelier o un enologo o uno scrittore di vino o un appassionato di vino o anche tutti e tre contemporaneamente, ONAV può sicuramente essere un ottimo strumento per scoprirne di più da un punto di vista tecnico. Perché sì, il vino è soggettivo e alla fine della giornata si tratta di preferenze, e il vino perfetto non esisterà mai. Tuttavia, è importante (a mio modesto parere) saper riconoscere un vino ben fatto da uno difettoso, il sapore di tappo da uno appena ridotto, il Prosecco dal Franciacorta (solo per fare qualche esempio), che siate sommelier o consumatori, e questo è qualcosa che ONAV può aiutarvi a riconoscere con sicurezza.
Ringraziamo il Dr. Gianluca Di Loro e nel caso abbiate domande questo é il suo indirizzo mail
Contacts: gianluca@dilorowines.com
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È a Città del Messico, nella calle Amberes numero 65 del quartiere Juárez, Handshake Speakeasy, il miglior bar del mondo secondo l’ambita lista dei The World’s Best Bars 2024 presentata la notte scorsa a Madrid.
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