Etna Delizie, il partner d’eccellenza per la ristorazione (VIDEO)
Oggi presentiamo un’azienda agricola che recentemente è entrata a far parte della famiglia di CHEF Italia; in una proficua e brillante intervista, il Dott. Agr. Martino Allegra e il suo Direttore Commerciale Alessandro Gangi ci hanno parlato di questa magnifica, particolare ed unica attività che non ha eguali nel panorama agricolo-produttivo di settore.
L’Azienda agricola di cui oggi parliamo è la Etna Delizie-Due Palmenti, situata a Pedara nel cuore della Sicilia orientale, ed è un’attività che unisce tradizione e innovazione per offrire il meglio dei prodotti tipici siciliani.
Dalla produzione alla commercializzazione, ogni fase viene seguita con scrupolosa attenzione per garantire ai nostri clienti qualità, autenticità e gusto ineguagliabile. Ogni ciclo della realizzazione dei prodotti aziendali viene eseguita all’interno della stessa Azienda con scrupolo ed attenzione maniacale al fine di proporre a tutti i clienti i migliori risultati in termini di qualità.
Massima attenzione al tema dell’innovazione: studio, ricerca, investimenti sono gli ingredienti alla base dei prodotti Etna Delizie-Due Palmenti che rappresentano in alcuni casi delle NOVITA’ assolute rispetto a quanto attualmente il mercato propone per prodotti della stessa categoria.
VISIONE – L’Azienda ha l’ambizione di promuovere la cultura del mangiar bene e sano e di valorizzare i prodotti tipici del territorio frutto di lavoro e dedizione salvaguardando nel contempo l’ambiente e la biodiversità.
MISSIONE – L’Azienda si pone come obiettivo primario quello di offrire ai propri clienti prodotti dagli elevati standard qualitativi, mediante l’impiego di materie prime di alta qualità legate al territorio di appartenenza e alle sue tradizioni, impegnandosi nel proporre e sviluppare novità e garantendo la massima affidabilità e serietà verso i propri partner.
L’azienda crede nell’innovazione come motore di crescita: studio, ricerca e investimenti ci permettono di creare prodotti unici, capaci di distinguersi nel panorama gastronomico e di sorprendere il palato con novità esclusive.
FASI PRODUTTIVE
CONCIMAZIONE – La concimazione rappresenta sicuramente un’operazione fondamentale grazie al quale mediante l’impiego di concimi organici naturali, si mantiene il terreno sempre fertile e ricco di elementi nutritivi e di sostanza organica, indispensabile per mantenere in vita la moltitudine di microrganismi utili che vi abitano.
TRAPIANTO – La prima fase coincide con il trapianto delle giovani piantine effettuato generalmente in autunno o in primavera a seconda dell’andamento climatico. Si tratta di un momento particolarmente delicato da seguire con cura e dedizione in quanto da esso dipenderà il futuro della produzione.
MALERBE – Le malerbe rappresentano un ostacolo alla crescita delle piante aromatiche soprattutto nei primi anni di vita in quanto competono con esse nell’assorbimento degli elementi nutritivi. Per questo è opportuno procedere alla loro eliminazione, effettuata rigorosamente a mano e senza l’impiego di prodotti chimici e diserbanti dannosi per l’ecosistema e per l’ambiente.
RACCOLTA – La fase della raccolta merita un’attenzione particolare in quanto da essa dipenderà la qualità stessa dei prodotti finiti. Essa si esegue generalmente durante il “periodo balsamico” in cui gli oli essenziali ed i composti aromatici risultano essere maggiormente presenti.
ESSICCAZIONE – Una volta raccolte, le erbe vengono sottoposte al delicato processo di essiccazione effettuato in opportune serre ombreggiate in cui attraverso l’azione del calore prodotto dal sole, perdono gran parte dell’umidità contenuta nei propri tessuti riuscendo così a mantenere per un lungo periodo di tempo le loro caratteristiche organolettiche pressoché inalterate.
LAVORAZIONE – Una volta essiccate, le erbe sono così pronte per essere lavorate. In questa fase, attraverso svariati passaggi e mediante l’impiego di macchinari appositi, viene effettuata la separazione e l’allontanamento degli steli e della frazione più legnosa delle piante dai fiori e dalle foglie che invece risultano essere idonei per il consumo umano.
CONFEZIONAMENTO – Le erbe così pulite e selezionate, sono finalmente pronte per essere confezionate, imballate e spedite a tutti i clienti non solo in Italia ma in tutto il mondo.
COME NASCONO I PRODOTTI DELL’AZIENDA? – Si avvalgono di CONSULENTI qualificati che, grazie alla loro professionalità ed esperienza oltre che all’impiego di PANEL TEST (analisi sensoriali), permettono ad Etna Delizie-Due Palmenti di ottenere i migliori risultati in termini di QUALITÀ e CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE per tutti i loro prodotti.
Concludiamo invitando a scoprire i sapori autentici della Sicilia con Etna Delizie-Due Palmenti, dove ogni prodotto racconta una storia di eccellenza e amore per la loro terra.
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