Gnocchi di Barbabietole

Gli gnocchi di barbabietole sono molto diversi dagli gnocchi di patate! Sono più dolci e hanno una consistenza piu’ dura. Mi piace servirli con burro e salvia aggiungendo dello Speck {Prosciutto affumicato}! La combinazione dolce e salato è incredibile! Se non hai Speck puoi usare Prosciutto Crudo. Si posso anche servire con una semplice salsa al burro e Parmigiano, la mia preferita.

Ho aggiunto gli gnocchi di Barbabietole alle mie lezioni di cucina, e’ stato un successo. E’ stata una soddisfazione vedere le mie clienti all’inizio della classe molto titubanti ma poi alla fine entusiaste per la particolarita’ del sapore. In cucina bisogna sperimentare e soprattutto non bisogna aver paura di provare nuovi ingredienti soprattutto quelli sani.

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Ingredienti per gli gnocchi

• 1 kg di patate
• 200 grammi di barbabietole
• 1 uovo
• Noce moscata
• farina 300/350
• tanto love

Ingredienti per la salsa al burro

• 100 grammi di burro
• 80 grammi di speck o prosciutto
• 8/10 Foglie di salvia
• Parmigiano Reggiano

Ingredienti per la salsa al Parmigiano

• Burro
• Parmigiano reggiano

Bollire le patate con la buccia, schiacciarle quando sono ancora calde ricca e lasciarle raffreddare! Fai bollire le barbabietole con la pelle! Quando sono morbide, sbucciale e mettile in un robot da cucina o in un frullatore! Se la crema di barbabietole è troppo densa aggiungi un cucchiaio di acqua, l’acqua che hai usato per bollirle! Lasciale raffreddare.

Ora metti le patate in una grande ciotola, la crema alle barbabietole, la noce moscata e mescola velocemente! Aggiungi ora l’uovo, mescola di nuovo e inizia ad aggiungere la  farina un po’ alla volta.

Quando hai un impasto sodo e non troppo appiccicoso sei pronto per stendere i tuoi gnocchi. Taglia piccoli pezzi dall’impasto e inizia a stendere! Con un coltello taglia delle piccole  una pallina. Se hai un rigagnocchi o una forchetta puoi formare le caratteristiche righe, questa fara’ si che la salsa si attachi meglio.

Gli gnocchi di barbabietole sono pronti per essere cucinati quindi in una pentola capiente fai bollire abbondante acqua e sale, allo stesso tempo preparare la salsa al burro semplicemente sciogliendo il burro, aggiungendi la salvia e il prosciutto o lo speck tagliati a fettine! Quando gli gnocchi vengono a galla con una schiumarola metteli nella pentola dove hai sciolto il burro e lo speck. Soffriggili per qualche minuto e alla fine aggiungi il Parmigiano Reggiano! Per la salsa al burro semplicemente sciogli il burro, aggiungi gli gnocchi e Parmigiano.  Buon appetito.