Il panettone italiano è molto popolare negli USA

Uno dei prodotti natalizi che è diventato più popolare negli ultimi anni negli Stati Uniti è il panettone tradizionale italiano.
Sempre più americani arrivano sulla tavola di Natale con il pane dolce, in tutte le sue varianti italiane, con milanese e genovese come i più apprezzati.
Nell’ultimo decennio, questo classico natalizio è diventato molto popolare al di fuori dei suoi confini italiani e ha acquisito un profilo globale.
Nonostante esistano versioni provenienti da diverse parti del mondo, come quella giapponese con lievito di sake e quella argentina ripiena di dulce de leche, sono le italiane a conquistare le preferenze dei consumatori americani.
Lo affermano i supermercati, le cui gondole fanno tendenza per il consumatore medio.
In origine, molto probabilmente nella Milano del XV secolo, il panettone era un pane dolce a volta, dalla tenera mollica dorata e lucente, profumato e punteggiato di canditi.
Appartiene alla stessa tradizione natalizia dello stollen tedesco, della chalka polacca e del fruitcake inglese. Insomma, sono fatti con burro e uova, farina e zucchero, e il lievito che permette loro di lievitare secondo il modo scelto a seconda del paese.
I frutti sono il tocco finale e variano a seconda delle versioni e delle regioni. In costiera amalfitana comprende ingredienti regionali come il limone, e nel freddo Piemonte è frutta secca come le nocciole, che gli conferiscono la sua caratteristica finale.
Questa è forse la versione più popolare al mondo.
Con l’Unità d’Italia, il panettone è diventato un simbolo nazionale del Natale.
I pani stravaganti incartati e con nastro sono diventati status symbol e regali popolari, ma una volta commercializzati, la loro qualità è diminuita e hanno perso il loro prestigio.
Nel tempo sono scoppiate polemiche tra puristi e ultrapuristi, tra tradizionalisti e modernisti, tra l’Italia e il resto del mondo.
Laura Lazzaroni, giornalista e consulente specializzata in pane, ha detto che il panettone sta seguendo l’arco tracciato dalla pizza.
Conpait, il gruppo statunitense di pasticceria, stima che quest’anno il mercato si aggirerà intorno ai 650 milioni di dollari, con una crescita del 10% rispetto ai prodotti “industriali”.
Il panettone è stato a lungo popolare in Argentina, Perù e Brasile, dove il cibo italiano è arrivato insieme alle popolazioni immigrate alla fine del XIX secolo.
Gran parte del panettone venduto nei supermercati americani è prodotto in Sud America, soprattutto dai colossi Bauducco e D’Onofrio.
“È il prodotto più difficile da realizzare. Il panettone non è una ricetta, è uno stile di vita”, ha spiegato Iginio Massari, maestro bresciano di fama nazionale (il suo panettone si chiama semplicemente “L’immortale”).
Ha assicurato che ci vogliono 10 anni per addestrare un dipendente a farlo correttamente. (ANSA).