New York. Il ristorante tipico, fondato da un italiano, dove tutte le cuoche sono nonne

Qualsiasi piatto preparato che vien descritto nel menu come “della nonna” guadagna un prestigio che non gli garantisce comunque una stella Michelin o un sole Repsol. Lo sanno anche a Staten Island, New York (USA). Lì, un ristorante chiamato Enoteca María ha i migliori chef e cuochi: sono vere nonne di diversi paesi che preparano le loro ricette stellari.
Più di trenta donne mettono in tavola ricette tipiche provenienti da Algeria, Argentina, Colombia, Repubblica Ceca, Repubblica Dominicana, Francia, Grecia, Irlanda, Italia, Kazakistan, Corea, Messico, Filippine, Polonia, Portorico, Sri Lanka, Siria, Taiwan, Turchia e Venezuela.
Il fondatore dell’Enoteca Maria è Jody Scaravella, un italiano residente negli Stati Uniti che ha deciso nel suo ristorante di rendere omaggio a sua nonna, Maria, attraverso le nonne del mondo. Ma anche, come spiega sul suo sito web, il suo obiettivo è collegare culture diverse attraverso la gastronomia.
“L’obiettivo di Nonnas in Training (Nonne in formazione) è mantenere viva la trasmissione di tecniche e conoscenze da una generazione e da una cultura all’altra”, spiegano. Le nonne al timone della cucina dell’Enoteca Maria insegnano agli aspiranti chef in un corso giornaliero gratuito. «L’unico neo è che non puoi scegliere la nazionalità dello chef con cui studierai», chiariscono.
Con tutte le ricette, l’idea di Scaravella è quella di scrivere un grande libro virtuale dal titolo “Nonnas of the World”, dove chi vuole può caricare una breve biografia della nonna, tre foto e una ricetta, sempre nella propria lingua madre.

tradotto e rivisto da eldebate.com