Presentiamo l’Associazione Professionale dei Cuochi Italiani in Canada (A.P.C.I.)

Riceviamo e pubblichiamo.

Egregio Direttore, mi sembra doveroso, dover informare lei e il suo pubblico, sulle attività culturali culinarie italiane in suolo canadese dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani in Canada e delle sue ultime novità.

Mi permetta una piccola cronistoria. Nel 2015, ho avuto l’onore di guidare la Presidenza dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani in Canada. Immediatamente mi sono circondato, di colleghi e Maestri proprio per dare importanza a quella, da poco nata, associazione e allargarla in tutto il suolo canadese.

Le prime Delegazione sono state create in British Columbia ed in Ontario con il collega Chef Alex Ziccarelli, qui in BC, salgono a bordo, dei grandi Maestri come Maestro PIzzaiolo, Giuseppe Cortinovis, il Maestro gelataio Giorgio Barassi, e con lui altro Maestro oggi approdato alla cucina vegana Chef Fabrizio Buso il Collega Dario Rossi, la Maestra Pizzaiola Simona Trigona e Lady Chef Laura Trigona, con questa squadra, abbiamo fatto corsi di cucina e cultura italiana al V.C.C. in stretta collaborazione con la Camera del Commercio della BC, che lei con il suo giornale ha ampiamente proposto.

In seguito abbiamo continuato la nostra opera all’interno dei nostri ristoranti e strutture lavorative, abbiamo difeso, il Made in Italy, operato per la difesa dell’Italian sound e le proposte dei prodotti italiani all’estero, (mi permetta aiutando anche la nostra economia italiana), le cucine regionale e le loro culture.

In seguito nel 21019, l’apoteosi e stata con l’arrivo in Canada, per la settimana della cucina italiana in Canada nel Mondo e a Vancouver della Delegazione Italiana dell’A.P.C.I. Italia, per la prima volta fuori dei confini Italiani, guidata dalla Direttrice Generale Sonia Re, seguita da collega Marta Tosi, e da tre grandi colleghi, lo Chef Giorgio Perin consigliere Apci, lo Chef Luca Malacrida, Capitano della Squadra Nazionale cuochi Apci Italia, e lo Chef Vito Semeraro, consigliere Apci.

Con loro, e con la grande collaborazione dello Chef Pino Posteraro del Cioppino, abbiamo incontrato i giovani chef del V.C.C, ed i loro insegnanti, sviluppato una bellissima Masterclass alla presenza di altri colleghi non italiani, ed una Cena di gala e show cooking.

Il COVID, ovviamente ha bloccato tutte le attività lavorative, incontri, divulgazioni con chiusura di Alberghi e ristoranti, sian in Canada che in Italia, ma in tante parti del mondo, e proprio da questa particolare situazione che divido con lei, e con entusiasmo che l’ApciCanada, magicamente, si è allargata con l’apertura della Delegazione dell’Alberta, con lo Chef Manuel Panfili, abbiamo ufficialmente un Delegato per la B.C. con lo Chef Alessandro Riccobono, e siamo in attesa di allargare in altre provincie in Canada. I numeri dei colleghi che volontariamente hanno chiesto di aderire è in crescendo, con varianti culinarie diverse, pasticcieri, chef, pizzaioli, in progetto anche una tessera per studenti e supporters, per amanti della cucina italiana, non profesionisti. Mi permetta di aggiungere che anche noi abbiamo le nostre “quote rosa”, in Ontario la Lady Chef Anna Marchese, in BC, oltre a Laura e Simona Trigona, abbiamo a bordo anche le Lady Chef Veronica Reale, e Rosangela Atte, ed altre sono in arrivo dalle altre province.

La modernità ci ha regalato un App scaricabile gratuitamente, APCIChef, che permette di leggere le nostre notizie ed attività oltre alla lettura del nostro giornale, l’Arte in Cucina, che ospita puntualmente la sezione Canada, con le nostre attività.

Ci tengo anche dirle che abbiamo in BC tre tessere “Ad Honorem”, proposte da noi in Canada e consegnate dalla sede Italiana, tra i nostri soci “Ad Honorem” per la carriera, la generosità, la difesa e della divulgazione della cultura della cucina italiana in Canada, annoveriamo, lo Chef Emad Yacoub, lo Chef Umberto Menghi e consegnata direttamente dalle mani della Direttrice Sonia Re, Pino Posteraro.

Rimaniamo in attesa di “riaprire le porte al dopo Covid” per ultimare i progetti congelati, come gli scambi tra studenti di scuole alberghiere e scuole canadesi e l’Italia, corsi di cucina, show-cooking, tour eno-gastronomici in Italia, e assistenza di colleghi italiani che decidono di venire in Canada per una esperienza lavorativa, lascio per ultimo la “ciliegina sulla torta” per annunciarle che (covid permettendo) la Sede italiana vorrebbe ripetere qui Canada, per la settimana della cucina italiana nel mondo, e replicare il Congresso annuale che si svolge puntualmente ogni anno in Italia, il congresso delle “Touques Blanche” questa volta qui in Canada.

Chef Giovanni Trigona

Presidente A.P.C.I. del Canada