Zuppa di legumi

La mia famiglia è un’amante dei legumi; cerco di usarli settimanalmente nella mia cucina, proprio come facevano mia mamma e mia nonna quando ero bambina. Mi ricordo ancora il profumo inebriante nella cucina di mia nonna, una cosa davvero indimenticabile.

Oggi voglio  condividere con voi questa ricetta semplice, molto sana e deliziosa.

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Ingredienti:

• 1 coppa di miscela secca di legumi
• 1 carota
• 1 sedano
• 1 cipolla piccola
• 2 patate tagliate a cubetti
• 4 cucchiai di Olio extravergine
• 2 pomodori tagliati a meta’
• 4 coppe di brodo vegetale o acqua
• Tanto love

Metodo:

La prima cosa da fare è mettere a bagno i tuoi legumi secchi in acqua durante la notte o se lo stai preparando per cena puoi farlo la mattina presto come ho fatto io.

In una padella metti l’olio e unisci il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente (questo è il soffritto) e fai soffriggere per un paio di minuti. Aggiungi ora i legumi scolati e sciacquati.

Amalgama il tutto e aggiungi il brodo di verdure. Aggiungi i pomodorini tagliati a meta’. Cuoci il tutto per mezz’ora a fuoco lento con coperchio aggiungendo un po’ di sale! Aggiungi ora le patate che hai precedentemente tagliato a cubetti e cuoci per altri 20/30 minuti. Alla fine controlla il sale e aggiungete un filo d’olio prima di servirlo. Buon Appetito

Consiglio: per fare il brodo di verdura basta far bollire per 30 minuti  in acqua una carota, una cipolla, un sedano e una zucchina.