La cucina italiana patrimonio UNESCO, il Messico celebra l’eccellenza del Made in Italy
All’Istituto Italiano di Cultura di Città del Messico l’undicesima Settimana della Cucina Italiana nel Mondo. Al centro dell’iniziativa la tutela delle tradizioni gastronomiche, dei prodotti certificati e dell’autenticità della cultura alimentare italiana.
La cucina italiana continua a conquistare il mondo, non soltanto attraverso i suoi piatti più conosciuti, ma anche grazie a un patrimonio di tradizioni, saperi, territori e identità che rappresenta una parte importante della cultura del Paese. Un valore riconosciuto nel 2025 dall’UNESCO, con l’iscrizione della cucina italiana nella Lista rappresentativa del Patrimonio culturale immateriale dell’umanità.
Anche il Messico ha voluto celebrare questo importante traguardo, ospitando a Città del Messico l’undicesima edizione della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo. L’appuntamento, organizzato nella cornice dell’Istituto Italiano di Cultura, ha avuto come tema «La cucina italiana, patrimonio dell’UNESCO: territori e filiere di eccellenza», mettendo in evidenza il legame tra gastronomia, identità culturale e qualità delle produzioni.
Nel suo intervento introduttivo, l’ambasciatore d’Italia in Messico, Alessandro Modiano, ha sottolineato il significato del riconoscimento UNESCO, ricordando come, per la prima volta, sia stata iscritta nella sua interezza una cucina nazionale. Un riconoscimento che non riguarda soltanto ricette e preparazioni, ma un sistema culturale e sociale fatto di gesti quotidiani, convivialità, rispetto degli ingredienti e trasmissione delle conoscenze tra generazioni.
La manifestazione ha dedicato particolare attenzione anche alla protezione dei prodotti agroalimentari e delle denominazioni geografiche. Ospite d’onore del seminario è stato Mauro Rosati, direttore generale della Fondazione Qualivita e di Origin Italia, che ha illustrato l’importanza delle certificazioni di origine e della corretta informazione dei consumatori.
Uno dei temi affrontati è stato quello dell’Italian sounding, il fenomeno commerciale che utilizza nomi, immagini e riferimenti all’Italia per presentare prodotti che non hanno una reale origine italiana. Un problema che rischia di confondere i consumatori e danneggiare le aziende che investono nella qualità e nella tutela delle produzioni autentiche.
In questo contesto, anche la ristorazione assume un ruolo fondamentale: i ristoranti diventano ambasciatori della cultura gastronomica italiana, contribuendo a far conoscere ingredienti, tradizioni e preparazioni nel rispetto delle loro origini.
Il programma è proseguito con una tavola rotonda dal titolo «La cucina italiana come patrimonio globale», moderata da Faribah Gallardo, direttrice generale della Camera di Commercio Italiana in Messico. Al confronto hanno partecipato, oltre a Mauro Rosati, lo chef Cosimo Branca e Giovanni Orlotti, imprenditore attivo nei settori dell’importazione, distribuzione, produzione e ristorazione agroalimentare ed enologica.
Nel corso del dibattito, Branca ha evidenziato il valore delle ricette come autentico linguaggio della gastronomia, capace di raccontare attraverso i sapori la storia e l’evoluzione dei territori. Orlotti ha invece richiamato i legami tra le tradizioni culinarie italiane e messicane, individuando nella condivisione uno degli elementi che accomunano le due culture gastronomiche.
La serata si è conclusa con un aperitivo curato dallo chef Cosimo Branca, l’inaugurazione di un’esposizione artistica dedicata al mondo del vino e l’esibizione di un quartetto jazz.
L’iniziativa messicana conferma come la cucina possa diventare uno strumento efficace di diplomazia culturale, dialogo internazionale e promozione economica. Il riconoscimento UNESCO, infatti, non rappresenta soltanto un motivo di orgoglio nazionale, ma anche una responsabilità: preservare un patrimonio costruito nel tempo da generazioni di famiglie, agricoltori, produttori, artigiani e professionisti della ristorazione.
Un patrimonio che, attraverso manifestazioni come questa, continua a trovare nuovi estimatori ben oltre i confini italiani.
