L’Asiago DOP, motore trainante per la crescita economica del territorio
L’Asiago DOP Prodotto della Montagna sta vivendo un periodo di grande prosperità. Dopo aver registrato un aumento del 4% nella produzione nel 2022, continua a dimostrare la sua vitalità accogliendo nuove malghe nel Consorzio Tutela Formaggio Asiago e rafforzando la produzione dei caseifici di montagna. Questo consolidamento lo rende un motore trainante per la crescita dei territori interessati.
La produzione dell’Asiago DOP sta diventando sempre più una fonte di scoperta per appassionati e turisti. Questo formaggio rappresenta un’occasione di promozione per l’intero comprensorio veneto-trentino e rappresenta un simbolo di turismo sostenibile. Ottenuto da latte prodotto a oltre 600 metri di quota nelle zone montane del Veneto e del Trentino, l’Asiago DOP è portatore di cultura e tradizioni che ne fanno unico nel suo genere nel vasto panorama delle malghe europee.
Un’esperienza diretta con le malghe o i caseifici di montagna permette di entrare in contatto con i custodi della biodiversità, offrendo spesso la possibilità di assistere e partecipare al processo produttivo. Questo favorisce una maggiore consapevolezza riguardo alle scelte alimentari personali. Il Rapporto 2022 sul turismo enogastronomico italiano conferma questa tendenza, evidenziando un crescente interesse verso esperienze dirette, specialmente legate al mondo dei formaggi. Infatti, il 74% dei turisti italiani dichiara di aver visitato luoghi di produzione durante i loro viaggi negli ultimi tre anni.
