La pasta per la nonnina
Riceviamo dall’Associazione Professionale Cuochi Italiani of Canada e pubblichiamo.
Alla cortese redazione
Egregio Direttore, le chiedo ospitalità sulle pagine del suo giornale per raccontare ai suoi lettori una storia che anche a 67 anni mi ha fatto, (come diciamo noi al sud), “rizzicare li carni”, mi ha fatto venire la pelle d’oca e la commozione.
Il preambolo, è, che ero in video conferenza con dei colleghi e il Management della mia Associazione l’A.P.C.I. e con le delegazioni Italiana, Americana, Francese, e dell’Inghilterra.
Durante la lunga conferenza, è intervenuto il nostro collega Chef Delbert Cirfera (foto), nuovo componente della Delegazione della APCI British Columbia, di origini Salentine e proprietario del ristorante Artusi.
Con Delbert, stavamo discutendo di progetti e coordinandoci con la sede Italiana, quando ci ha chiesto scusa, ma doveva lasciarsi, perché aveva una cosetta da fare, doveva “cucinare UNA pasta” .
Il ristorante di Delbert (come alcuni miei colleghi in tutto il Canada e in Italia) è chiuso al pubblico, per COVID, ed ha aperto solo il Patio, ma la cosa che mi ha colpito è che, doveva andare a cucinare “UNA pasta”, che ci ha detto essere per una signora anziana che risiedeva in uno ospizio, e apparentemente non molto appetente”.
Il figlio, cliente di Delbert, gli aveva chiesto questo favore, perché la nonnina mangiava solo la sua pasta e con gusto, ovviamente aggiungo io, cosa c’e di meglio di una pasta fatta da un cuoco italiano.
Perché le scrivo tutto questo, il motivo è molto semplice, esistono i “super Master chef” delle lucide cucine delle televisioni, e i super Eroi, che cucinano “una pasta” per una nonnina in uno ospizio.
Questa esemplare azione, oltre che fargli onore, è commovente, e come dicevo, fa venire la pelle d’oca, perché molti si dimenticano del prossimo.
Cosa ci insegna questa Storia, che sotto quella corteccia Salentina, sotto quella giacca, che tutti noi dell’A.P.C.I. indossiamo giornalmente, c’è spazio per un grande cuore, per la generosità, che ci insegna che anche questa è Ospitalità, e che anche questa è A.P.C.I.
Grazie Delbert
Chef Giovanni Trigona
Presidente di A.P.C.I. of Canada
