La ricetta tipica: Mangú di platano verde

Oggi prepariamo il Mangú di plátano verde, colazione típica dell’area caraibica e lo accompagniamo con formaggio fritto e uova all’occhio di bue.

Per il Mangú: partendo da acqua fredda, mettiamo a cuocere 4/5 platani pelati e tagliati prima per il lungo e poi in tre. ,

Dopo il bollore consideriamo circa 25 min. Attenzione a salare l’acqua solo gli ultimi 5 minuti.

Schiacciamo i platani aiutandoci con poca acqua di cottura e circa 60 gr di burro buono.

Per il formaggio: Scaldiamo bene una padella antiaderente e senza nulla di olio mettiamo 3 belle fette di “queso de freir”, doriamo bene da entrambi i lati e lasciamo riposare il tempo strettamente necessario a fare le uova nella stessa padella.

Buon appetito.