Vellutata di zucca e patate
L’autunno sta arrivando e la mia parte preferita è la varietà di zucche che abbiamo a disposizione. Adoro usare la zucca in cucina, la uso in molti modi, ad esempio: gnocchi, risotti, zuppe, arrostita, muffin, sugo per la pasta, per riempire i ravioli e tanti altri modi.
La zucca è molto versatile e la cosa più importante è che è molto salutare, quindi ti consiglio vivamente di aggiungerla al menù della tua famiglia.
Questo è uno dei modi più semplici per usarla, facendo una minestra. Le zucche che di solito uso sono: Butternut Squash e la Kabocha.
Una delle mie tradizioni preferite è quella di andare nei campi di zucca con i miei bimbi e marito per raccogliere la zucca per Halloween. Un’evento che adoro, mi godo il pomeriggio con i miei figli scegliendo la zucca migliore e girando per la fattoria.
L’anno scorso ho aggiunto gli gnocchi di zucca alle mie lezioni di cucina e hanno avuto un grande successo. Sono molto diversi dagli gnocchi di patate ma molto buoni.
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Ingredienti:
- Mezza zucca tagliata a pezzetti
- 1 aglio o mezza cipolla
- 1 o 2 patate tagliate a pezzetti
- 2 cucchiai di olio extra vergine
- 600 ml di brodo di verdura
- Parmigiano Reggiano
- Sale e pepe
- Noce moscata, se ti piace
- Tanto love
Metodo:
- Metti l’olio e l’aglio in una padella e lasciali soffriggere per un po’.
- Aggiungi le patate e la zucca e friggi per qualche minuto.
- Ora è il momento di aggiungere il brodo, metti il coperchio e lascia cuocere per 30 minuti fino a quando le verdure sono morbide.
- Dopodichè puoi mescolare tutto con un frullatore, se è troppo densa aggiungi altro brodo.
- Quando è pronta aggiungi 1/2 cucchiaino di noce moscata se ti piace, Parmigiano Reggiano e un giro d’olio. A piacere puoi anche aggiungere della pancetta fritta.
