Oggi presentiamo l’APCI Chef Fabiano Priori, di Colleferro ma residente a Segni, ambedue Comuni in provincia di Roma. Classe 1990, fin da piccolo appassionato di cucina, grazie soprattutto al suo papà e alla sua nonna…Read More→
Oggi presentiamo una ricetta molto saporita per questi giorni di primavera ancora freddi, gli gnocchi di zucca con radicchio, speck, pinoli e cacioricotta. *INGREDIENTI per 4 persone 600 gr di gnocchi di zucca 1 cespo…Read More→
Oggi parliamo di un piatto eccezionale, il cacciucco, una zuppa di pesce tipica della tradizione gastronomica livornese ma anche viareggina. Le sue origini pare risalgano addirittura ai tempi dei Fenici ma, in realtà, quello che…Read More→
Oggi vi voglio presentare un piatto classico con una variante per un risultato che sorprenderà i vostri palati. I rigatoni alla carbonara sono un piatto molto popolare della cucina tradizionale romana. Vengono preparati con ingredienti…Read More→
Oggi presentiamo un grande professionista, l’APCI Chef Daniele Guidi. Classe ‘68, il nostro Chef è Al Polpo Mario dal 1997, intento a coltivare la sua passione per la cucina di pesce da sempre. Diplomatosi alla…Read More→
Le casarecce con zucchine, gamberetti e speck sono un primo piatto semplice e veloce, perfetto per la primavera e l’estate, per apprezzare in pieno i sapori freschi e genuini come quelli delle verdure di stagione…Read More→
Lo chef Alex Ziccarelli ci presenta la sua ricetta: paccherini con crema di piselli, guanciale e pomodorini confit Come trasformare una semplice pasta e piselli in un primo piatto davvero unico? La risposta è in…Read More→
Sandrino Mazzola, magrissimo, stessa passione del padre Valentino, il grande capitano del Torino perito con tutti i suoi compagni nella tragedia di Superga del 1949. Dall’infanzia torinese all’oratorio di Cassano d’Adda, nel milanese, con mamma…Read More→
L’Accademia Italiana della Cucina ha rinnovato la ricetta del vero ragù alla bolognese. Da oggi, 20 aprile 2023, il testo di riferimento cambia rispetto a quello che era stato depositato alla Camera di commercio di…Read More→
Oggi presentiamo l’APCI Chef Luca Cortesi, classe1981, di Gravedona in provincia di Como ma residente in Valtellina da oltre 30 anni nel Comune di Morbegno. Un Chef della nostra Associazione con un’esperienza lavorativa di oltre…Read More→
