Pasta Verde agli Spinaci

La pasta fresca agli spinaci é un tipo di pasta fresca all’uovo fatta in casa al cui impasto vengono aggiunti degli spinaci cotti che  danno cosí un colore verde alla pasta e un sapore molto delicato.

Ieri, in una delle mie lezioni di cucina sulla pasta, ho preparato la sfoglia agli spinaci e formato delle deliziose fettuccine che ho servito con una salsa di burro,  salvia e Parmigiano. Le partecipanti alla classe sono rimaste sorprese dalla facilitá nel creare questo piatto e naturalmente  dalla bontá.

Con questo impasto puoi anche ottenere la sfoglia per le lasagne, per i  ravioli, tortelloni, cannelloni o qualsiasi tipo di pasta che preferisci. Buon Appetito!

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Ingredienti:

• 300 grammi di farina
• 2 uova
• 80 grammi di spinaci cotti
• Tanto love

Metodo:

• Lava gli spinaci e cuocili in una padella o a vapore.
• Strizzali molto bene e tritali con un coltello o un robot da cucina.
• Metti la farina sulla spianatoia, crea un vulcano al centro e mettici le uova e gli spinaci.
• Con una forchetta mischia le uova tra di loro e pian piano aggiungi gli spinaci.
• Aggiungi la farina un po’ alla volta e forma una massa che dovrai lavorare per circa 10/15 minuti.
• Le dosi sono approssimative quindi se l’impasto é troppo appiccicoso aggiungi dell’altra farina. Se invece l’impasto si spacca é probabile che ci sia troppa farina, quindi ti consiglio di bagnarti le mani e impastare per altri 5 minuti, la massa deve essere soda e liscia.
• Lascia riposare per circa mezz’ora dopodiché puoi tirare la sfoglia con il mattarello oppure con la macchinetta tirapasta.
• Quando la sfoglia avrá riposato, stendila, un pezzo alla volta, coprendo il resto con uno strofinaccio umido, in questo modo non si secca.
• Stendi tutta la pasta e falla asciugare all’aria, stesa su un tavolo coperto con una tovaglia, e spolverata con la farina.
• Quando la sfoglia sará abbastanza asciutta, ma non secca, puoi tagliare le tagliatelle o fettuccine: arrotola partendo dalla parte piú stretta della sfoglia fino alla metá, quindi arrotola l’altro lato e con un coltello taglia le tagliatelle formando striscioline di 7 mm circa.
• Spolvera con della semola e stendile su un vassoio coperto con un canovaccio pulito.
• Buon Appetito!