Gnocchi di zucca
L’autunno è dietro l’angolo e gli gnocchi di zucca sono un MUST nella mia cucina, dolcissimi e squisiti.
Mi piace servirli semplicemente con burro e salvia con l’aggiunta di speck che rende il sapore di questi gnocchi veramente sublime. Ho aggiunto la classe di cucina riguardante gli Gnocchi di Zucca ed ha avuto molto successo.
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Ingredienti per gli gnocchi:
- 500 g di polpa di zucca
- 250/300 g di farina bianca mischiata con un po’ di semola
- 1 tuorlo
- tanto amore
Ingredienti per Burro, salvia e speck:
- 3 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di Parmigiano
- 8/10 foglie di salvia
- 150 g di speck tagliato a fette
- Pepe appena macinato a piacere
- Tanto amore
Metodo:
- Taglia la zucca a grossi pezzi e cuocila in forno a 370 F- 187 C per 30/40 Suggerisco di coprirla con alluminio. Quando è pronta schiacciala con con una forchetta.
- Metti la polpa della zucca sul tavolo e aggiungi una manciata di farina, mischia e aggiungi il tuorlo d’uovo.
- Lavora l’impasto, aggiungendo la farina gradualmente, fino a renderlo liscio e compatto
- Quando l’impasto è pronto taglia un pezzo e aiutandoti con le mani dai una forma cilindrica { devi rollare cominciando con una mano, per poi usare anche la seconda}
- Taglia con un cortello gli gnocchi e procedi alla rigatura che può essere fatta con un riga gnocchi, oppure con una grattuggia per i formaggi, o con una forchetta, oppure come fa mia mamma dando semplicemente una piccola pressione allo gnocco con il mignolo. Questo procedimento permetterà alla salsa di attaccarsi uniformemente agli gnocchi durante la cottura. Gli gnocchi devono essere grandi 2 cm più o meno. Quando hai tagliato tutti gli gnocchi mettili su un piatto cosparso di farina, se devi cucinarli subito.
