SURREY, B.C. – Grande evento allo SKYE Avenue con il caviale Giavieri, le ostriche Gillardeau e l’ICC Canada
La settimana scorsa, nelle sale dello Skye Avenue Kitchen & Lounge di Surrey in British Columbia, si è tenuto un magnifico evento con la presenza da protagonista dell’Azienda di Caviale Italiano GIAVIERI, rappresentata dal Sig. Amir Rad, e, naturalmente, dall’Executive Chef dello Skye Valerio Pescetelli, coadiuvato dall’Executive Sous Chef Aubrey Aliggayu, ambedue membri dell’Italian Culinary Consortium – Delegazione del Canada, B.C.), con l’impareggiabile supporto del Vice Presidente ICC Canada Chef Giovanni Trigona e con la partecipazione di Grano Culinary Services.
L’incontro, certamente culinario, ha comunque avuto una base di discussione sulla necessità di divulgare prodotti italiani di qualità sul suolo canadese, come, in questo caso, il prestigioso caviale italiano Giavieri, un tema sicuramente sostenuto da sempre dalla ICC Canada, che non ha mancato di annunciare la messa a punto di diversi progetti ed eventi in piena collaborazione con questa nuova partnership culinaria. Caviar Giaveri è uno dei più importanti produttori di caviale italiano sostenibile, azienda leader a livello mondiale.
Un marchio votato all’eccellenza, con uno stile riconoscibile, alto e trasparente, proprio come la qualità del caviale proposto in diverse selezioni. L’allevamento dello storione si trova nelle tenute ittiche di Caviar Giaveri nel comune di San Bartolomeo di Breda, in provincia di Treviso, a pochi chilometri da Venezia.
Negli oltre 15 ettari di vivai protetti e controllati gli equilibri naturali sono pienamente rispettati. Si distingue per la sua filiera produttiva completa. Infatti, alleva e lavora totalmente in Italia 10 diverse specie di storione, le più pregiate al mondo. Lo storione impiega in media 10 anni per maturare le uova. Ecco perché il caviale, soprattutto quando proviene da allevamenti controllati, è un prodotto molto pregiato.
Ogni esemplare di storione viene curato e monitorato in ogni fase della sua crescita, e gli elevati standard raggiunti consentono la totale tracciabilità del caviale prodotto. Attenzione, cura e passione permettono a Caviar Giaveri di posizionarsi ai vertici nel mondo della produzione di caviale. Tra gli esemplari di storione Caviar Giaveri allevati in Italia troviamo il famoso Beluga, lo straordinario Osietra, il rinomato Sevruga e il più comune Siberiano.
L’Executive Chef Valerio Pescetelli, oltretutto, ha anche organizzato un altro superbo evento nella sua struttura, la presentazione, sicuramente per la prima volta nella parte occidentale del Canada, delle rare e famose ostriche della casa Gillardeau, tutte stampate una per una con il loro logo ‘’G’’, dando vita a una serata eccezionale più unica che rara. La famiglia Gillardeau è un’istituzione dell’ostricoltura francese, questo prodotto è considerato il ‘’Dom Perignon’’ delle ostriche. È un’azienda a conduzione familiare situata a Marennes Oléron, che da 110 anni produce e seleziona una delle ostriche più richieste dagli chef di tutta Europa. Da quattro generazioni, la famiglia Gillardeau si dedica alla creazione del suo capolavoro: le sue ostriche sono perle raffinate nell’universo gastronomico. (Se interessati contattare lo Chef Valerio alla sua email: valeriopesce@hotmail.co.uk).
