Zuppa di legumi
La mia famiglia è un’amante dei legumi; cerco di usarli settimanalmente nella mia cucina, proprio come facevano mia mamma e mia nonna quando ero bambina. Mi ricordo ancora il profumo inebriante nella cucina di mia nonna, una cosa davvero indimenticabile.
Oggi voglio condividere con voi questa ricetta semplice, molto sana e deliziosa.
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Ingredienti:
- 1 coppa di miscela secca di legumi
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cipolla piccola
- 2 patate tagliate a cubetti
- 4 cucchiai di Olio extravergine
- 2 pomodori tagliati a meta’
- 4 coppe di brodo vegetale o acqua
- Tanto love
Metodo:
La prima cosa da fare è mettere a bagno i tuoi legumi secchi in acqua durante la notte o se lo stai preparando per cena puoi farlo la mattina presto come ho fatto io.
In una padella metti l’olio e unisci il sedano, la carota e la cipolla tritati finemente (questo è il soffritto) e fai soffriggere per un paio di minuti. Aggiungi ora i legumi scolati e sciacquati.
Amalgama il tutto e aggiungi il brodo di verdure. Aggiungi i pomodorini tagliati a meta’. Cuoci il tutto per mezz’ora a fuoco lento con coperchio aggiungendo un po’ di sale! Aggiungi ora le patate che hai precedentemente tagliato a cubetti e cuoci per altri 20/30 minuti. Alla fine controlla il sale e aggiungete un filo d’olio prima di servirlo. Buon Appetito
Consiglio: per fare il brodo di verdura basta far bollire per 30 minuti in acqua una carota, una cipolla, un sedano e una zucchina.
