“Siamo qui per portare avanti una competizione che vedrà nel 2025 la cucina italiana candidata a patrimonio dell’Umanità Unesco e con questo tipo di riconoscimento, sarà degna di essere difesa, tutelata e valorizzata. Saranno due…Read More→
Oggi presentiamo Simone Loisi Chef di cucina del Ristorante italiano Waterfall a Singapore. Lo Chef Simone ci dice di essere sempre stato un appassionato di cucina fin da piccolo, quando osservava la sua mamma intenta…Read More→
Oggi vogliamo presentare l’Italian Culinary Consortium nato a Londra, UK, ad opera principalmente dello Chef Carmelo Carnevale e che da pochi giorni è anche presente in terra canadese come ICC Canada con un suo proprio…Read More→
Oggi presentiamo l’esperto dì ristorazione Francesco Bisignano, Chef pizzaiolo e imprenditore, che recentemente si è voluto cimentare anche nel campo del gelato artigianale all’italiana con l’apertura di Gemma Gelateria, il nome scelto in onore…Read More→
Un fuori programma per l’Accademia Italiana della Cucina, che la scorsa settimana ha invitato i suoi associati di New York City ad imparare come si fa la pizza. Decisamente un fuori programma per l’Accademia, che tratta cucina…Read More→
Oggi presentiamo una ricetta saporitissima che accontenterà i palati più esigenti: gli strozzapreti con vongole, ceci e datterini. Tipico formato di pasta della tradizione romagnola, molto usato anche per ricette non di di pesce….Read More→
Ed ecco la fantastica ricetta del nostro APCI Chef Ernesto Guarini, leccese o, meglio, salentino, il CALAMARO FARCITO 2.0, ossia un calamaro ripieno su salsa di polpo, crumble di olive, polvere di cappero, salmoriglio…Read More→
La fregola è una tipica pasta sarda che deve il suo nome al termine latino “ferculum”, che significa “briciola” ed effettivamente trova conferma nella modalità di preparazione. La fregola si ottiene infatti impastando a…Read More→
La ricetta di oggi è un grande piatto di pesce, il cacciucco alla livornese, rigorosamente con cinque C totali (con quattro a Livorno è quasi un’offesa), sicuramente da annoverare fra quei piatti di cui…Read More→
Il pollo con i peperoni alla romana, forse la ricetta più romana che ci sia, una delle preferite dalla mitica Sora Lella. Una delle molte, a dire il vero, sicuramente quella che insieme ai…Read More→
