Oggi presentiamo un grande Chef Lombardo, Maurizio Rota di Sondrio, vicino al confine elvetico, da poco anche diventato Presidente APCI del Canton Grigioni in Svizzera. Classe 1974, inizia la sua carriera come ‘’garzone di cucina’’,…Read More→
Questo eccezionale piatto della tradizione pugliese è tra le ricette povere più gustose che ci siano. Grano arso significa letteralmente grano bruciato. La farina che se ne ricava è, appunto, quella di grano arso ed…Read More→
Ecco la ricetta di uno dei piatti napoletani più tipici e in assoluto uno dei più buoni e saporiti: la pasta patate e provola affumicata alla napoletana *Ingredienti 320 g pasta mista corta di Gragnano…Read More→
Questa è una delle ricette regionali che preferisco, il coniglio all’ischitana. La sua particolarità sta soprattutto nella materia prima. I conigli dell’isola sono detti da fossa, poiché allevati in buche profonde (3/4 metri) dove…Read More→
Ecco una meravigliosa, fresca e veloce ricetta per la primavera: i paccheri all’amatriciana di baccalà. *Ingredienti per 4 persone 2 cipollotti 300 g di baccalà già dissalato 100 g di pomodorini del piennolo Mentuccia fresca…Read More→
Oggi presentiamo uno Chef eccezionale, Corrado Amato, che tra l’altro ricopre anche la carica di Consigliere Nazionale APCI e di Delegato della Regione Puglia. Classe 1978, di Molfetta in provincia di Bari, inizia il…Read More→
Oggi presentiamo un grande Chef e, soprattutto, un grande amico, Sergio Scuotto, l’Executive Chef di “ ‘a Figlia d’‘o Marenaro – Innovative” di Napoli che gentilmente mi ha mandato, insieme al proprietario Giuseppe Scicchitano, un…Read More→
Oggi presentiamo un grande APCI Chef, Emmanuele Cuomo, da tutti conosciuto come Manu Food. Classe 1988, nato nei vicoli del centro antico di Castellammare di Stabia in provincia di Napoli. Tantissime esperienze lavorative sin da…Read More→
Gli italiani hanno un consumo di sale troppo alto. Quasi il doppio dello standard raccomandato dall’Organizzazione mondiale della Sanità. L’occasione per iniziare ad adottare abitudini più sane la offre la Settimana mondiale di sensibilizzazioneper la riduzione del consumo alimentare di…Read More→
Oggi presentiamo Gioiello Pertoldi, un grande Chef dell’APCI della Delegazione Svizzera, che da sempre, nei suoi piatti, unisce la passione con la tecnica professionale e la grande fantasia. Classe 1968, barese, il nostro Chef Gioiello…Read More→
